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【飲食店スタッフ必見】お客様はここを見ている!!ワンランク上の接客を実現する10のレッスン動画


最終更新:2018/12/04

ロープレ研修ツール「TANREN」を利用して、劇的に売上があがった事例を参考に、おすすめTANRENテンプレート10選をご紹介します。

早速、メンバー同士でロールプレイングしてみてくださいね。 ※なお今回提示する評価ポイントは参考例です。各店舗の特性を加味して評価項目を変えてみて運用してください。

 

「いらっしゃいませ!」のお出迎えをマスターする

お客様がご来店されました。 さぁ元気よくお出迎えしましょう!

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:笑顔
評価項目2:言葉遣い
評価項目3:お辞儀の角度
評価項目4:声の大きさ
評価項目5:身だしなみ
評価項目6:お席へのご案内

 

「ありがとうございました!」のお見送りをマスターする

お客様がお帰りです。さぁ元気よくお見送 りをしましょう!

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:笑顔
評価項目2:言葉遣い
評価項目3:出口までのご案内
評価項目4:声の大きさ
評価項目5:身だしなみ
評価項目6:再来店促しトーク

 

おしぼりの渡し方をマスターする

はじめにサービスする動作である、おしぼりの渡し方、印象に要注意!

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:笑顔
評価項目2:言葉遣い
評価項目3:お客様へ配る際の姿勢
評価項目4:目線
評価項目5:フリートーク
評価項目6:おしぼりの渡し方

 

「おすすめは?」と聞かれた時の応対をマスターする

初めて来たお客様の初回注文時はFAN化のリコメンドチャンス!

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:笑顔
評価項目2:姿勢
評価項目3:声の大きさ
評価項目4:ニーズヒアリング
評価項目5:材料の知識
評価項目6:調理の知識

 

ご注文承りをマスターする

混雑時は、効率性と正確性が問われます!しっかり確認を。

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:声の大きさ
評価項目2:もう1品ご提案
評価項目3:言葉遣い
評価項目4:笑顔
評価項目5:復唱確認
評価項目6:料理知識

 

電話予約の受け方をマスターする

お客様は声の印象から、お店の雰囲気を察します!十分に配慮しましょう。

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:声の大きさ
評価項目2:言葉遣い
評価項目3:応対方法
評価項目4:滑舌
評価項目5:ご用件伺いが的確か
評価項目6:復唱確認

 

お会計(クレジットカード支払い)の応対をマスターする

クレジットカードをご利用という事は手軽さを求めてます、スマートに!

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:金額の提示方法
評価項目2:カード受け取り方法
評価項目3:お支払い回数の確認
評価項目4:姿勢
評価項目5:お会計後の渡し方
評価項目6:言葉遣い

 

お客様が飲み物をこぼしてしまった時の応対をマスターする

不測の事態では、まずはお客様優先で対応をしましょう! 下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:お声がけ
評価項目2:お客様の対応
評価項目3:お飲物の交換
評価項目4:周りのお客様への対応
評価項目5:床の清掃
評価項目6:言葉遣い

 

自己紹介をマスターする

お客様にも自身の魅力を知っていただき、FANになってもらいましょう!

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:笑顔
評価項目2:声の大きさ
評価項目3:PRポイント
評価項目4:滑舌
評価項目5:明るさ
評価項目6:ジェスチャー

 

クレーム対をマスターする

料理に異物が混入、お客様はお怒りです。 冷静に対応をしてください。

 

下記の評価項目で、評価メンバーのポイント(1〜5点)を集計してください。

評価項目1:謝罪の言葉
評価項目2:お辞儀の角度
評価項目3:お客様の状況確認
評価項目4:異物確認
評価項目5:変わりの料理手配
評価項目6:今後の対応

 

動画アップロードは圧縮率10%・3分タイマー付きTANRENカメラで

アプリをDLして、投稿動画の撮影をしてみましょう。 

オススメは、TanrenCamera。
最小サイズでパケット節約可能です。

iOS:https://appsto.re/jp/dwmV5.i
Android:https://goo.gl/fe4rYj

 

評価ポイントを集計しましょう!

各ロープレ動画を、周囲の人にレニューしてもらい、 どんな人がどんなスコアをつけているか、集計してみましょう。

ちなみにロープレ研修ツール「TANREN」では、簡単に動画アップロードができる他、 レビューアーにも簡単にスコアリングやコメントを求めることができます。

各項目の平均スコアや、ロープレ対象者の比較もでき、誰のどこが評価が高いのかが一目でわかります。

また、レビューの良いオススメ動画をみんなで共有することで、メンバーのサービスレベルを一気に上げることもできます。

 

他のロールプレイングもしてみましょう!

TANRENでは、このようなロープレのお題を簡単に作ることができます。

①テーマ
②テーマの説明
③テーマの評価項目
などを設定し、運用を始めてみてください。

評価項目もオリジナルで作成することができますので、お店の特性にあった評価ポイントで、お店作りができるのです。

 

TANRENの導入を検討している方は、正規代理店のジョブプロジェクトへお問い合わせくださいませ。

問い合わせ

【無料動画セミナー】脅威のプレゼンテクニック!!8つのセールスメソッド【営業の極意編】

講師は、スマホで簡単にロープレ研修ができる「TANREN」代表の佐藤勝彦氏です。

同氏は、孫正義氏も認めたプレゼン術で有名な前田鎌利氏の愛弟子でもあります。

この講座の内容を知るだけで、あなたの営業力は脅威的にアップします。 すぐに筆記用具をご用意いただき、講義動画を見てみてください。

 

【本講義の参加特典】 営業トークのおすすめテンプレートをプレゼントします。

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